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#yaourt

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Public
Aude

Bon, en ce moment je reprends mes expérimentations #yaourt

Ya des recettes qui disent de chauffer le lait avant.

Alors quand c'est du lait cru, ya consensus : faire bouillir permet de tuer les bactéries du lait pour ne garder que celles qu'on ajoute après.

Mais quand c'est du lait UHT, la plupart des sites disent de chauffer à 45° pour que la yaourtière ne galère pas trop à faire la montée en temp

Mais d'autres disent de chauffer à 82° pour améliorer la texture en dénaturant les prot

Public *
ogueki

@julie @youen
#cuisine
Suite à cette discussion sur le #yaourt
masto.bike/@julie/111002832422

J'ai donc testé la déshydratation du yaourt et ensemencé 4 jours après.

Ça a fonctionné (pre trempage dans du lait à 45°, j'essayerai en directe la prochaine fois) comme quand je repique un yaourt frais. C'est moins nette qu'avec le ferment en poudre mais ça marche, encore des tests pour améliorer.

Maintenant, mission déshydratation du 1/2 l de test avec le ferment en poudre, l'autre on le mange :)

Yaourt déshydraté en copeaux
Yaourtiere bonnet
A gauche le yaourt au ferment en poudre, à droite celui avec les copeaux déshydraté.
Yaourt séché dans une assiette
Public
SOFIA mobilité 🇺🇦

15 milliards de pots de #yaourt sont achetés par an en France. Or le pourcentage de #recyclage du #polystyrène, dont sont faits les pots, est de 3 à 4 % 😞
▶️ Une goutte d'eau dans un océan de matière toxique, dont ne parvient pas à se passer l'industrie alimentaire
▶️ L'essentiel du #plastique finit en incinérateur ou en décharge.
▶️ En conclusion le pot de yaourt de l’avenir est en #verre consigné !
Il nous faut #SortirduPlastique
radiofrance.fr/franceculture/p

France Culture · "Le syndrome du pot de yaourt" : peut-on se passer du plastique ?Quinze milliards de pots de yaourt sont achetés par an en France, or le pourcentage de recyclage du polystyrène, dont sont faits les pots, est de 3 à 4 %. Une goutte d'eau dans un océan de matière toxique, dont ne parvient pas à se passer l'industrie alimentaire.
Public *
Julie

Le voici, tout chaud : l'article sur le #yaourt au format familial (et comme toujours sans prise de tête, donc ici sans yaourtière) !
🐮 🥛🥄 #cuisine

Chez nous le yaourt, c'est 4L tous les 10 à 15 jours, au lait de ferme récupéré avec nos contenants directement chez le producteur, Dominique, à 5 km de la maison. 4L qui nous reviennent donc à... 2€ (oui, il nous vend son lait 50 cents/L 💸 ). Et qui nous prennent en tout 10 mn à faire réparties sur 2h. Pas mal, non ?

ribineurs.fr/blog/yaourt-famil

Les RibineursFaire son yaourt, au format familial - RibineursAu tout début de ma démarche de réappropriation de mon alimentation, j'ai voulu faire mes yaourts. Comme tout le monde, je me suis procuré une yaourtière. Mais la logistique du truc m'a vite lassée... Aujourd'hui, nous en faisons 4 litres tous les 10 jours, très facilement.
Public
✨Krysalia ✨

Demain sera un des jours les plus chauds de cette #canicule...
si chez-vous il fait proche des 40, vous pouvez au moins vous amuser à faire du yaourt solaire ^^ !

il faut chauffer un litre de lait à environ 50°, puis y mélanger un yaourt, en option du sucre si vous aimez, ~100g, et un pot de lait en poudre si vous aimez votre #yaourt très épais.

Ensuite vous placez le mélange chaud dans un pot en verre, sous un linge noir, au soleil du matin au soir ! #krcu #cuisine #experiment #cooking

mon yaourt bien épais dans son pot de verre, une cuiller en a été retirée et ça montre que le yaourt se tient bien !
un autre des tests de yaourts solaire, j'ai pris sur la surface une rainure pour goûter et il était bien ferme et délicieux !
une page discord où j'avais rassemblé la méthode et les essais. je l'ai mise pour qu'on y voie la photo où je vérifie la température du linge noir avec un thermomètre laser, c'est très pratique ! (dans l'ensemble on y voit une autre image et un autre post, qui sont résumés dans le pouet ci dessus). vous pouvez déplacer délicatement le yaourt une fois où deux dans la journée si le soleil tourne, mais il ne faut pas casser le caillé. vous pouvez le laisser en place toute la nuit si la nuit est tiède, et le mettre au frigo au matin (ça se conservera très bien, il vient de passer la journée à 50° !). testez le après quelques heures au frigo, il va se raffermir. Votre premier vrai yaourt fait de vos mains grâce à la puissance du soleil : vous êtes un.e magicien.ne :D
Replied in thread
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Xdej

@charles
Les produits cancérigènes de l'emballage plastique migrent dans les aliments, d'autant plus vite que ils ont de la graisse. Exemple du #yaourt, au bout de 3 à 9 mois la concentration du styrène #cancérigène devient maximale "The models predicted that the styrene migration into all yoghurts would reach equilibrium from 2400 to 7920 h after end of shelf life" sciencedirect.com/science/arti

@redfish @grincheux

Public
Sable

L'autre jour, j'étais très surprise que mon chéri et son ami d'enfance n'avaient aucun souvenir d'avoir appris à faire le gâteau au yaourt à l'école ( primaire? maternelle? )
Donc et vous, vous avez appris ça enfant?
#Gateau #Yaourt #GateauAuYaourt #souvenirs

· 18 people · Closed
Public
Ça coule de sources

La vidéo de l'interview de Blaise est en ligne sur Youtube :
youtube.com/watch?v=cFyRwmGLea
YouTube

Si vous voulez tout savoir (en tout cas un peu plus) sur le capitalisme international et ses petites mains, si vous vous demandez si être employé de la dette ottomane est une bonne position, ou encore si vous ne savez pas comment le yaourt a été introduit en France, cette vidéo est faite pour vous !

#histodon#histodons#economics
Public
Ange des ténèbres 🐈

#CashInvestigation explique pourquoi moins de 3% des pots de #yaourt sont #recyclés

Les Français sont les deuxièmes plus gros mangeurs de yaourt au monde, avec 128 pots par an et par habitant, soit plus de 8,5 milliards consommés chaque année. Une infime minorité est recyclée parce qu'il est compliqué et peu #rentable de donner une seconde vie à cet #emballage …

francetvinfo.fr/economie/indus

FranceinfoVIDEO. "Cash Investigation" explique pourquoi moins de 3% des pots de yaourt sont recyclésBy France 2
#environnement#recyclage#rentabilité
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